02°02′N · CAUCA
Totuma Tierradentro
Patacón crocante moldeado en totuma, relleno con solomo de cerdo, pechuga de pollo y chicharrón. Encima: mozzarella derretida, queso crema, salsita de la casa, guacamole y pico de gallo fresco. El Cauca en un bocado.
solomo de cerdopollochicharrónmozzarellaqueso crema
04°34′N · CUNDINAMARCA
Totuma Tequendama
Inspirada en la fuerza del salto del Tequendama. Patacón en totuma relleno con pechuga de pollo apanada y crujiente, aguacate en rodajas, queso costeño rallado y salsita rosada de la casa. Para los que quieren sabor sin complicaciones.
pollo apanadoaguacatequeso costeñosalsa rosada
04°38′N · QUINDÍO
Totuma Cocora
Eje cafetero en un cuenco. Patacón en totuma relleno con cerdo desmechado al jugo, maíz tostado, queso fundido, hogao antioqueño y pico de gallo. Chicharrón extra opcional. El valle del Cocora tiene sabor.
cerdo desmechadomaíz tostadoqueso fundidohogaopico de gallo
02°15′N · META
Totuma Caño Cristales
La totuma más colorida de la carta — inspirada en el río de siete colores. Rellena con camarón salteado, carne molida, papa criolla dorada y vegetales salteados. Encima: queso crema, hogao y cilantro fresco. Un plato que entra por los ojos antes que por la boca.
camarón salteadocarne molidapapa criollavegetales salteadosqueso crema